Fiorentina

Tutte le nostre Fiorentine sono frollate circa 25/30 gg se non specificato diversamente 

Bistecca alla Fiorentina

Non chiamatela carne alla griglia, la bistecca alla Fiorentina è una istituzione conosciuta a livello mondiale. Culla del noto taglio di carne è la Toscana, ma dalla regione del centro Italia il taglio di alto spessore con osso ha conquistato il pianeta. E’ talmente celebre che viene chiamata anche solo “Fiorentina”, ben sapendo a cosa ci si riferisce. A Firenze, addirittura, la si chiama solo “Bistecca”; non ci si può confondere, è la bistecca Fiorentina la regina.

Come riconoscere la bistecca Fiorentina

Chi ha la fortuna di assaggiarla difficilmente lo scorda, ma ci sono dei trucchi per saper riconoscere un’ottima bistecca alla Fiorentina

Ecco i requisiti:
deve essere di manzo, provenire da esemplari di 15 – 18 mesi di età ed avere un bel colore rosa. Per questo taglio, è imprescindibile la presenza dell’osso dalla caratteristica forma a T; inoltre deve avere sia filetto che il controfiletto. Fondamentale inoltre verificare lo spessore: la Fiorentina è alta almeno 4 centimetri. Il suo peso parte quindi da un minimo di 600 - 800 grammi.

Da noi potrai trovare le Fiorentina di Gutrei Galicia, Sashi Beef Finlandia, Sashi Prussian Black, Red Queen, Old Glory, ITA Steak e tante altre carni prelibate.