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Old Glory English Cow - Macelleria da Carlo

Fiorentina Old Glory English Cow Dry Aged

37,50 €/kg
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Costata Old Glory English Cow Dry Aged

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Vacche nate, allevate e macellate nel Regno Unito.
Hereford, Angus, Frisone inglesi o incroci sono le razze che troviamo in questa linea di carni. Questi animali hanno un'età minima di 36 mesi ma possono essere anche di oltre 10 anni.
Animali che fanno pascolo, infatti si sente il sapore erbaceo tipico del loietto inglese e integrazione a cerale.
La carne di colore rosso vivo con un grasso giallo oro ha un sapore unico e persistente in bocca.

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Carlo Ferrando

“Alzarsi la mattina con la voglia di andare a fare ciò che amo. Non so se tradotto si scriva passione, ma è quello che sento. Ogni giorno cerco di spingermi oltre. Di migliorare. Di confrontarmi. Di condividere. Volevo trasformare il mio lavoro in un piacere, cercando in tutti i modi di creare qualcosa di unico, per rendere speciale l’esperienza di gusto per chi prova i miei prodotti. Cerco continuamente di perfezionarmi: studiando, viaggiando, testando, sperimentando. È quello che faccio. È quello che sono. Un macellaio fuori dagli schemi con l’ambizione di distinguersi”.

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