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Costata Red Queen Dutch Cow Dry Aged

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Carne Dry Aged Costata Costata Dry Aged Costate - Fiorentine Dry Aged Macelleria da Carlo - Costate dry aged Negozio Olanda Prodotti Disponibili Red Queen Dutch Cow
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Fiorentina Red Queen Dutch Cow Dry Aged

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Carne Dry Aged Costate - Fiorentine Dry Aged Fiorentina Fiorentina Dry Aged Negozio Olanda Prodotti Disponibili Red Queen Dutch Cow
da €45,00
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La razza Holstein Red è caratterizzata da un mantello pezzato fromentino attenuato nelle zone interne e inferiori degli arti, intorno agli occhi, al musello e alla coda. Le corna sono corte e di colore giallo ceroso cosi come negli unghioni. Animali nati, allevati e macellati in Olanda, la loro alimentazione è a base di erba verde e cereali rigorosamente non OGM. La selezione delle lombate in osso avviene per tipologia di peso e per grado di infiltrazione. La carne ha un buon grado di marezzatura, il sapore è delicato al palato ma persistente e di grande personalità.

red queen dutch cow carne macelleria Carlo

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Carlo Ferrando

“Alzarsi la mattina con la voglia di andare a fare ciò che amo. Non so se tradotto si scriva passione, ma è quello che sento. Ogni giorno cerco di spingermi oltre. Di migliorare. Di confrontarmi. Di condividere. Volevo trasformare il mio lavoro in un piacere, cercando in tutti i modi di creare qualcosa di unico, per rendere speciale l’esperienza di gusto per chi prova i miei prodotti. Cerco continuamente di perfezionarmi: studiando, viaggiando, testando, sperimentando. È quello che faccio. È quello che sono. Un macellaio fuori dagli schemi con l’ambizione di distinguersi”.

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